Лимонные пирожные «Валентинки» — это вкусное и оригинальное угощение, которое идеально подходит для романтического ужина или любого другого праздника. В этом рецепте мы используем лимонный курд и взбитые сливки для начинки, а также покрываем пирожные шоколадной глазурью для дополнительного вкуса.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 120 г сахара
- 115 г размягченного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. цедры лимона
- 2 ст. л. молока
Для лимонного курда:
- 1/2 ст. лимонного сока
- 1 ст. сахара
- 2 яйца
- 4 ст. л. мягкого масла
- 1 ст. л. цедры лимона
Для взбитых сливок:
- 200 мл жирных сливок (30-35% жирности)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
Для шоколадной глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
Инструкции:
- Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель и сахар. Добавьте размягченное масло и взбейте до получения однородной крошки. В другой миске взбейте яйцо, лимонный сок, цедру лимона и молоко. Добавьте эту смесь к сухой смеси и замесите тесто. Если оно получилось слишком липким, добавьте еще немного муки.
- Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из них лепешки толщиной около 1 см. Выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 10-12 минут, или до золотистого цвета. Дайте им остыть на противне в течение 5 минут, а затем перенесите на решетку, чтобы полностью остыть.
- Приготовьте лимонный курд: в небольшой миске взбейте яйца и сахар до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок и цедру лимона и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в кастрюлю и добавьте масло. Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет. Это займет около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
- Приготовьте взбитые сливки: в большой миске взбейте сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до образования жестких пиков.
- Соберите пирожные: разрежьте каждое пирожное напополам. На нижнюю половинку каждой «валентинки» выложите по 1 ст. л. лимонного курда и сверху распределите взбитые сливки. Накройте второй половинкой пирожного и аккуратно прижмите.
- Приготовьте шоколадную глазурь: растопите шоколад и сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане. Перемешайте до образования однородной массы.
- Покройте пирожные шоколадной глазурью: поместите каждое пирожное на решетку с пергаментом и полейте глазурью. Дайте глазури застыть в течение нескольких минут, а затем перенесите пирожные на блюдо для сервировки.
Приятного аппетита!