Кипрейный мед получают из нектара лекарственного травянистого растения кипрея или иван-чая. Сбор нектара начинается в конце июня — начале июля (на две недели позже клевера). Цвет меда с цветков иван-чая прозрачный, с зеленоватым оттенком. Вкус — сладкий, но не приторный. Свежесобранный мед из кипрея — жидкий.
Банка кипрейного меда содержит больше фруктозы (свыше 40%), чем глюкозы (от 30%). Также в составе этой сладости флавоноиды, аминокислоты, витамины C, группы B, PP, микроэлементы фосфор, кальций, натрий.
Противопоказания и ограничения
Кипрей — лекарственное растение, поэтому мед из него сильнодействующий, его советуют есть по 1 чайной ложке в день и не превышать рекомендуемую дозу. При некоторых заболеваниях мед из иван-чая употреблять нельзя:
- при аллергии на продукты пчеловодства и укусы пчел любой вид меда приходится исключать из меню;
- астматикам это вид меда также противопоказан;
- для детей до 6 лет лучше выбирать другой сорт;
- при непереносимости фруктозы FODMAP мед из иван-чая тоже лучше заменить на другой;
- кипрейный мед относится к высококалорийным сортам (328 ккал). Поэтому при лишнем весе лучше выбирать другие сорта с меньшим содержанием калорий.
Кристаллизация
Мед из иван-чая кристаллизуется не очень долго — от 3 до 6 месяцев. После кристаллизации белеет или приобретает кремовый оттенок и загустевает до консистенции сметаны (салообразная кристаллизация).
Лечебное применение
Как иван-чай, так и мед из него полезен при многих заболеваниях:
- этот вид меда эффективен в комплексе лечебных мер при гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и запорах;
- также мед из иван-чая помогает при болезнях горла, бронхитах, тонзиллитах;
- эта сладость благотворно влияет на нервную систему при бессоннице, головных болях, нервном перенапряжении;
- такой пчелопродукт из лекарственного растения стимулирует кроветворение, повышает уровень гемоглобина в крови, укрепляет иммунитет;
- хорошо лечит кожные заболевания: фурункулы, сыпь. Если раны или язвы плохо заживают, — стимулирует кровообращение, тем самым ускоряя исцеление
- иван-чай и мед из него полезны для лечения мочеполовой сферы, как мужской, так и женской.
А знали ли вы?
Иван-чай обильно растет на лесных вырубках, в том числе горных. Чем выше над уровнем моря, тем дольше период цветения (50 дней на высоте 370 метров против 70 дней на 1270 м). Это связано с тем, что с подъемом зарослей кипрея вверх по склону горы в цветках лучше вырабатывается крахмал, из которого образуется основная масса нектара. Наибольший медосбор бывает в теплое и влажное лето — до 500 кг с гектара. К тому же, иван-чай обычно цветет тогда, когда пчелы наиболее активно собирают нектар. Но в холодные, дождевые и ветреные дни выработка меда слабая.
Для специальных посевов иван-чая и правильного севооборота лучше всего использовать поля, на которых в прошлый сезон рос картофель.
