Каштановый мед получают из цветков двух видов дерева: конский каштан и посевной (съедобный). Два вида продукта сильно отличаются друг от друга:
- из конского каштана — более жидкий и светлый;
- из посевного — более густой и темный, с красноватым оттенком.
Банка каштанового меда содержит больше фруктозы, чем глюкозы, но и больше сахарозы, чем в других сортах, а также витамины и различные ферменты. Однако на вкус он наименее сладкий, даже с горчинкой, несмотря на общее высокое (даже для меда) содержание сахара.
Противопоказания
Хотя мед из цветков каштана целебен, эту сладость можно употреблять не всем:
- при аллергии на продукты пчеловодства, укусы пчел, а также пыльцу каштана, — употреблять такой мед полностью запрещено;
- аллергия на каштаны может оказаться частью более общей (перекрестной) реакции на пыльцу других видов деревьев, а также фрукты, картофель и даже латекс (входит в состав материала резиновых перчаток, игрушек, воздушных шариков). Поэтому, если плоды каштана пробовать не приходилось, но были случаи проявления повышенной чувствительности на эти продукты и вещества, — необходима консультация аллерголога. Врач-специалист поможет избежать неприятных неожиданных симптомов при употреблении продуктов пчеловодства из цветков этого дерева;
- при сахарном диабете, несмотря на низкий гликемический индекс, из-за большого содержания сахарозы в нектаре из цветков каштана, решение о включении продукта в меню должен принимать лечащий врач;
- при низкой свертываемости крови нужно выбирать сорта из цветков других медоносов;
- так как это лакомство может быть сильным аллергеном, — его не рекомендуют беременным и кормящим матерям;
- детям до трех лет его тоже есть нельзя, и в более старшем возрасте лучше вводить в рацион другие сорта постепенно.
Кристаллизация
Мед из цветков конского каштана кристаллизуется быстро. Продукт из съедобного вида дерева засахаривается очень медленно — до года.
Что лечит каштановый мед?
Этот продукт пчеловодства используют при многих заболеваниях:
- бактерицидные свойства каштанового меда помогают при болезнях верхних дыхательных путей;
- целебная сладость приносит большую пользу для желудочно-кишечного тракта и печени;
- при сахарном диабете именно такой мед в ограниченном количестве обеспечивает профилактику ретинопатии зрительного нерва;
- каштаны действуют как разжижающее при повышенной свертываемости крови, поэтому продукты из них рекомендуют при варикозе и тромбофлебите;
- такое горьковатое на вкус лакомство успокаивает при бессоннице, неврозах, депрессии, истерических состояниях;
- также мед из цветков каштана полезен при проблемах с мочеполовой системы:
- у женщин — помогает справиться с циститом, а также облегчает прохождение климакса;
- у мужчин — стимулирует лечение и укрепление здоровья предстательной железы.
А знали ли вы?
Если конский каштан встречается в средней полосе во многих местах, то посевной можно найти достаточно редко. В России он растет на Черноморском побережье Кавказа, а также на Дальнем Востоке. Также это дерево распространено в Закавказье, Западной Европе, странах Средиземноморья. Цветет каштан всего 2–3 недели в году, поэтому мед из него — редкий и дорогой сорт. В горах нектар с такого труднодоступного медоноса добывают на передвижных пасеках.