Чтобы закоптить курицу нам нужно купить или зарезать саму тушку куры, приготовить маринад, и подготовить коптильню, развести костер. Купленную тушку курицы разбираем, очищаем, вымываем, можно разбить позвоночные кости, как бы расплющив тушку. Это делается для того, чтобы кости не мешали мариновать куру и легко поместить ее в коптильню. Готовим маринад для придания мяса нужного вкуса, я использую вот ...