Лимон меренга шифон

По природе у шифонового торта нет, или очень
немного жира, что делает его хорошим выбором для тех,
которые хотят уменьшить потребление жиров.
Не чувствуйте себя слишком добродетельным – этот торт
слоистый с домашним лимонным творогом и
задушенный в итальянском безе!

Ингредиенты

Для шифона

270 г (9 мл) простой муки
300 г (10½ мл) золотого сахарного песка
Разрыхлитель 2 ч. Ложки
120 мл подсолнечного масла
7 больших яичных желтков свободного выгула
Цельное молоко 180 мл
9 больших яичных белков (весом около
315 г (11 мл))
½ чайной ложки сливок зубного камня
2 чайных ложки ванильной пасты или экстракта
тертая цедра 2 лимонов
Для лимонного творога
тертая цедра и сок 4 лимонов
Золотой сахарный песок 350 г (12 мл)
4 яйца свободного выгула, взбитые
100 г несоленого сливочного масла, охлажденного
и в кубах
Для итальянского безе
300 г (10½ мл) золотого сахарного песка
25 г (1 мл) жидкой глюкозы
65 мл воды
4 средних яичных белка (весом около
140 г)
Служить
свежая клубника и малина
и жареные нарезанные фисташки, чтобы
украсьте

Как приготовить 

СДЕЛАТЬ
ЛИМОННЫЙ ТВОРОГ

1 Поместите цитрусовую цедру в кастрюлю
вместе с соком, сахаром, яйцами и
масло. Тепло на среднем-слабом огне,
шевелясь все время. Не позволяйте творог
кипятить. Поскольку это постепенно утолщается, это начнет
покрыть спину деревянной ложкой.
2 Снять с огня и процедить через
мелкое металлическое сито. Отложить в сторону.

Разогрейте духовку до 170 ° C
Смешайте муку, 150 г (5½ мл)
сахар и разрыхлитель. В
отдельная миска, смешайте масло,
яичные желтки и молоко.
4 Взбейте яичные белки на высокой скорости
до пенистого Добавьте сливки зубного камня и
паста или экстракт ванильных бобов и
продолжайте взбивать до мягкой пиковой стадии.
Постепенно добавить оставшийся сахар, 1 ч.л.
в то время, пока у вас не будет чудесно
легкая, газированная, бархатистая безе. добавлять
смесь муки к смеси яичного желтка
и используйте венчик воздушного шара, пока не объединено.
Перемешайте лимонную цедру.
5 Используйте резиновый шпатель или металлическую ложку, чтобы

сгиб в одну треть безе (пена)
в мучное тесто. Осторожно сложите
оставшаяся пена в двух партиях с использованием
большая металлическая ложка. Это важно что
жидкое тесто и пена равномерно
распределены и тщательно перемешаны в этом
этап, чтобы обеспечить даже испеченный шифон.
6 Налейте жидкое тесто в трубку 25 см (10 дюймов).
сковорода, которая НЕ ДОЛЖНА быть выложена или
смазать – и оставить свободное пространство
2,5 см (1 дюйм). Выпекать в течение 50-60 минут до
встает, золотой и нож вставляется
прочь чисто. Удалить торт из
печь и сразу переверни
вниз, чтобы остыть. (А)

Лучшие советы

• В зависимости от того, насколько теплая комната,
и как хорошо тесто проветривалось – вы
возможно, не нужно использовать все тесто для торта –
не поддавайтесь соблазну наполнить банку до верха –
у этого торта прекрасный подъем
выпекать и переполнять жесть будет только
заставить бэттер подниматься и перетекать в
печь.
• Не поддавайтесь искушению выравнивать или смазывать это
жесть – секрет великого шифона
полагаясь на тесто в состоянии буквально
царапать свой путь снаружи и внутри
стены из жести.
• Охлаждение торта в жести с ног на голову
обеспечит наборы тортов в своем
чудесно поднялся, позволяя
пар, чтобы убежать и предотвратить скучный
шифон. Будьте уверены, торт не будет
выбывать!

ПОДГОТОВЬТЕ
ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРИНГ 

7 Измерьте уровень сахара, глюкозы и воды
в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, осторожно помешивая. Поместите сахар
термометр в растворе сахара и
прекратить перемешивание, когда решение достигает
80 ° C (176 ° F). Продолжить отопление без
помешивая, пока температура не достигнет
110 ° C (230 ° F). (В)
8 Положите яичные белки в чистую миску
присоединить к электрическому венчику и начать
взбивать на полной скорости. Как сироп
достигает 119 ° C (246 ° F), снимите кастрюлю
от жары и яичных белков
все еще на полной скорости, добавьте сироп к яйцу
белые в медленном, устойчивом потоке. Раз все
сироп был добавлен, взбейте до
меренга остыла. Безе
теперь готов к использованию сразу. (С)

9 Запустите нож вокруг олова, чтобы
ослабить пирог и аккуратно удалить
из жести. Обрежьте основание и поместите на
подставка для торта. (D)
10 Разрезать торт горизонтально на три части
слои и распределить каждый слой с
лимонный творог. (Е)
11 Заполните большой мешок для труб с открытым
розетка (195C) и ложка трети безе в сумку.
12 Используйте шпатель для гребли
оставшееся безе сверху и
стороны торта, пока поверхность не станет
полностью покрытый
13 Рука трубы снарядов вокруг основания
шифон и розетки на вершине
шифон в круговом движении. Использовать удар
факел, чтобы нежно карамелизовать и покрасить
итальянское безе, стараясь не
опали пики безе.
Украсить свежими фруктами и
жареные фисташки.

[su_image_carousel source=”media: 1413,1414,1415″ crop=”none”]

[su_quote cite=”pojrati.ru”]Примечание Хранить до 3-х дней в открытом состоянии в холодильник, но подают при комнатной температуре. Не подходит для замораживания[/su_quote]

[su_image_carousel source=”media: 1410″ crop=”none”]

[su_divider text=”На вверх ” style=”dashed” divider_color=”#5a14da” link_color=”#cfc224″]

Читайте нас в дзене: https://zen.yandex.ru/id/5e403f6d10b5c24e9f79a91b

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.