Соус табаско в домашних условиях - Pojrati.ru

Соус табаско в домашних условиях

      Конечно же, оригинальный соус вы сможете только приобрести. Приготовить же в домашних условиях его можно, частично воссоздав его консистенцию, вкус и запах. Для многих европейцев он окажется слишком острым, поэтому немного сбавим обороты, сделав немного мягче. Ведь в те далекие времена, когда соус Табаско создавался нужно было не столько накормить людей, сколько обезопасить их организм от болезнетворных организмов, придать пище четко выраженный вкус. Алкалоид капсаицин, что содержится в перце, вызывает массовую гибель злокачественных клеток. Как приготовить соус Табаско в домашних условиях. Перец сорта Табаско, Соль,Уксус. Хоть как-то приблизить вкус соуса Табаско к оригинальному, вы должны будете приобрести, выменять, заказать, попросить, достать перец Табаско. Он выращивается в Мексике, Венесуэле, Коста-Рике и в некоторых других странах.Перец Табаско измельчите, удалите только плодоножки, семечки не нужно выбрасывать. Полученное пюре смешайте с солью. В нашем случае подойдет любая, лучше грубая и крупная. Ее можете измельчить вручную. Она будет иметь выраженный привкус. Для оригинального соуса используется соль, добытая в рудниках Эйвери Айленда.Полученную смесь помещаете в дубовую бочку или небольшую емкость из дуба. Не буду говорить, что оригинальный соус выдерживается в бочках из белого дуба в течение 3 лет!!!На протяжении этого срока на пюре из перца влияет атмосферное давление, влага и температура. В наших условиях все происходит гораздо проще: выдержите основу для соуса столько времени, сколько сможете позволить.Через некоторое время извлеките основу и очистите от кожи и семян. Смешайте его с белым уксусом и выдержите некоторое время, максимум 1 месяц. Время от времени массу тщательно перемешивайте. В принципе, соус Табаско готов к употреблению. Он имеет кисловатый вкус и пикантный аромат. Адаптированный рецепт соуса Табаско. Если вы никогда не пробовали на вкус соус Табаско, но желаете приготовить блюдо, в перечне ингредиентов указан этот соус, можете его заменить на этот:

  • Перец чили (сухой) – 6 стручков
  • Помидоры зрелые – 4 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Чеснок крупный – 2 зубца
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок
  • Масло оливковое – 2 стол. л.
  • Уксус винный – 1 стол.л.
  • Сахар
  • Перец черный молотый
  • Соль

Перец чилли разрежьте на 4 части вдоль, удалите перепонки, семена, плодоножки. Будьте аккуратны, чтобы сок не попал в глаза или в нос. Мякоть нарежьте одинаковыми, маленькими кусочками, поместите в кастрюлю, залейте крутым кипятком, накройте ее крышкой и выдержите 30 минут. Удалите кожицу из томатов, лука и чеснока, измельчите до образования однородной массы пюре-образной консистенции. Если вы получили густую массу без признаков сока, влейте в нее столовую ложку воды. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, уварите томатное пюре с рубленной петрушкой до нужной вам консистенции. За предположительно 3 минуты до снятия суоса с огня добавьте в него соль, сахар, уксус, перец черный, ошпаренный перец-чили, вымешайте его до однородности. Подайте соус а-ля Табаско после недельной выдержки в прохладном месте. Этот соус может подать к шашлыкам, обжаренному куску мяса, приготовить коктейль Кровавая Мэри.

Приятного аппетита!!!